Les saccharides, largement présents dans les organismes vivants, sont essentiels comme principale source d'énergie métabolique. Avec la formule générale Cm(H2O)n, ils sont mieux connus sous le nom de glucides. Ils se classent en monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides et polysaccharides, jouant des rôles structurels et biologiques cruciaux. Les polysaccharides, tels que l'amidon et le glycogène, servent de réserves énergétiques tandis que les monosaccharides comme le ribose et le désoxyribose sont des composants clés des coenzymes et des acides nucléiques (ARN et ADN). Les saccharides sont impliqués dans le stockage et le transport de l'énergie, la signalisation, la communication intercellulaire, la pathogenèse, la réponse immunitaire et la modulation des fonctions des protéines et des lipides.
