Les phénylpropanoïdes constituent une famille variée de composés organiques synthétisés par les plantes à partir des acides aminés phénylalanine et tyrosine. Ils se répartissent en plusieurs classes chimiques, incluant les phénylpropanols simples, les coumarines, les lignanes, etc. Présents dans tout le règne végétal, les phénylpropanoïdes jouent un rôle crucial dans la structure polymérique des plantes, la protection contre les ultraviolets, la défense contre les herbivores et les pathogènes, et facilitent les interactions plante-pollinisateur grâce aux pigments floraux et aux composés odorants.
