Fermentation

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La fermentation utilise des micro-organismes, souvent sous forme de levures ou de bactéries, afin de transformer des matières premières. Les micro-organismes se multiplient afin de produire la matière recherchée. Le processus de fermentation nécessite de cultiver de très grandes quantités de micro-organismes afin d'obtenir le meilleur rendement possible. Aujourd'hui, la fermentation est souvent réalisée sur de très gros volumes de matières premières.

L'utilisation des biotechnologies et de la fermentation est judicieuse si la matière que l'on cherche à produire ne peut pas être obtenue par un procédé pétrochimique classique ou si celui-ci est trop coûteux.
La fermentation trouve de nombreuses applications aujourd'hui : elle est utilisée pour la production de médicaments et de matières premières utilisées dans l'industrie alimentaire ou pour la fabrication de détergents.

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